15/11/2009
Virado à paulista: do prato às origens
Amanda Gelumbauskas
Conheça a delícia gastronômica que nomeia o portal
Nessa edição de estreia a equipe do Virado à Paulista não podia deixar de homenagear o prato que nomeia o portal: o virado à paulista. Para isso, entrevistamos a coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul, Georgina Markunas. A especialista fala sobre a origem e ensina passo a passo dessa delícia gastronômica.
Você sabia?
O virado à paulista surgiu em 1602 com os bandeirantes em terras paulistas. Eles navegavam em canoas, que comportavam de seis a oito homens e até seis mil quilos de carga, pelo Rio Tietê rumo ao centro do Brasil. Eram tempos que uma viagem para Mato Grosso demorava em média 30 dias. Como não tinham condições de fazer comida na canoa, apenas quando paravam para dormir, precisaram pensar em uma refeição que pudesse ser feita à noite e consumida no dia seguinte com as mãos, pela ausência de talheres. Por isso, decidiram misturar a pasta de feijão com a farinha de milho e o toicinho, dando origem ao virado. Depois de anos foi acrescentado em sua receita a couve, o arroz, a bisteca de porco, a linguiça e o ovo frito, que compõem o prato tradicional que conhecemos hoje.
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